На дві банки об’ємом 0,5 л знадобиться:

  • кілограм капусти;
  • одна морква;
  • один солодкий перець;
  • півлітра води;
  • п’ять столових ложок оцту;
  • три ложки соняшникової олії;
  • шість ложок цукру;
  • одна ложка солі.

Капусту і моркву потрібно натерти на крупній тертці. Перець – нарізати соломкою. Змішати овочі та злегка розім’яти руками. Воду закип’ятити, всипати сіль, цукор і оцет з олією.

Салат щільно розкласти по банках (стерилізувати не обов’язково), залишивши по 2 см вільного простору. Заливається маринована капуста на зиму гарячим розсолом повільно і маленьким струменем. Намагайтеся не потрапляти на стінки ємності, щоб вони не тріснули. Залиште заготовку охолонути на столі, а потім поставте на ніч у холодильник. Консервація готова, але можна їсти не відразу, а переставити в місце тривалого зберігання.