Про цей рецепт наваристої, ароматної та по-справжньому ситної солянки розповіли мешканці Житомирщини — і він миттєво завоював серця українських господинь.
Інгредієнти
Картопля – 400 г,
Вода – 2,5 л,
Цибуля = 120 г,
Солоні огірки – 200 г,
Томатна паста – 40 г,
Оливки без кісточок – 1 банка,
Розсіл з банки оливок та солоних огірків,
Олія – 1,5 ст. л.,
Мʼясне асорті (копчене куряче філе, мисливські ковбаски, варена чи копчена куряча ковбаса, салямі чи шинка) – 600 г.
Приготування
- У розігріту каструлю влийте олію. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажуйте 4–5 хв до мʼякості та золотистого кольору.
- Додайте натерті чи дрібно порізані солоні огірки та томатну пасту. Смажте ще 5–6 хв, постійно помішуйте — так утвориться насичена основа для супу.
- Додайте порізані мʼясні інгредієнти — будь-яке копчене чи варене мʼясо. Обсмажуйте разом з овочами ще 7 хв. Чим більше видів мʼяса, тим глибший смак страви.
- За бажанням додайте кубики сирої картоплі.
- Залийте водою, додайте мелений чорний перець (без солі, бо огірки та розсіл уже солоні), доведіть до кипіння.
- Після закипання зменште вогонь і варіть суп 17 хв, поки картопля не стане мʼякою.
- Додайте оливки разом із частиною розсолу з-під них та огірків — саме він надає солянці особливого пікантного смаку.
- Проваріть усе ще 5 хв.
Подача
Подавайте гарячу солянку з:
- ложкою сметани
- скибочкою лимона
- дрібно нарізаною свіжою зеленню (петрушка, кріп або зелена цибуля)
Поради
- Якщо не любите кислуватий смак, додайте менше розсолу чи замініть частину водою.
- Солянка стає ще смачнішою на наступний день — не бійтеся приготувати більше.
- Страву можна зберігати у холодильнику до 3 діб або заморозити порційно.
Джерело: ТСН
