Голубці — улюблена страва українських родин, яка не потребує особливої реклами. М’яка капуста, ароматний фарш, ніжний рис і насичена підлива — ідеальне поєднання, яке створює справжній кулінарний шедевр. Ці голубці виходять неймовірно соковитими, ароматними й буквально тануть у роті.
Інгредієнти:
Для начинки та основи:
Молода капуста — 1,2 кг
Яловичина — 500 г
Філе курячих стегенець — 300 г
Рис — 120 г
Цибуля — 180 г
Морква — 150 г
Вершкове масло — 20 г
Сіль — ½ ч. л.
Чорний мелений перець — ⅓ ч. л.
Для підливи:
Борошно — 2 ст. л.
Томатна паста — 100 г
Вода — 1 л
Сіль — 1 ч. л.
Цукор — 2 ч. л.
Чорний перець — ⅓ ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Сушений часник — 1 ч. л.
Сметана — 1,5 ст. л.
Лавровий лист — 4 шт.
Запашний перець горошком — 6 шт.
Покроковий рецепт:
Підготовка капусти:
Видаліть качан із капусти, опустіть її в киплячу воду й проваріть кілька хвилин. Відокремте м’які листки.Начинка:
Рис зваріть до напівготовності. Цибулю й часник дрібно поріжте, моркву натріть. На сковороді обсмажте цибулю з часником, потім додайте моркву й вершкове масло — готуйте до м’якості. Частину засмажки залиште для підливи.Фарш:
Змішайте яловичину та курятину, додайте рис, засмажку, сіль, перець. Все ретельно перемішайте.Формування голубців:
Видаліть потовщення з капустяного листя. Покладіть всередину фарш і загорніть конвертиком.Обсмажування:
Обсмажте голубці з обох боків до золотистої скоринки.Підлива:
До залишеної засмажки додайте борошно, томатну пасту, воду, спеції та сметану. Доведіть до кипіння й варіть 2–3 хвилини.Тушкування:
На дно каструлі викладіть кілька листків капусти. Зверху — голубці. Залийте підливою, накрийте кришкою й доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 35–40 хвилин.
Подача:
Подавайте голубці гарячими, зі сметаною, свіжою зеленню або часточкою лимона. Вони чудово смакують як самостійна страва або з улюбленим гарніром.
Ці голубці — чудова ідея для сімейного обіду або святкової вечері. Спробуйте раз — і рецепт стане улюбленим у вашій родині!
