Ситні, ароматні, з хрусткою скоринкою та ніжною начинкою — саме такі пиріжки готують господині за класичним рецептом, який передається з покоління в покоління. Цього разу ділимося рецептом пиріжків із фаршем та рисом, що підкорили серця багатьох українців.
Щоб приготувати цю страву, знадобляться звичайні продукти, які є майже в кожному домі. Але головне — трохи терпіння і любові до кулінарії.
Інгредієнти:
400 мл води;
борошно (кількість — до утворення м’якого тіста);
1 яйце;
1 цибулина;
2 ст. ложки цукру;
50 г вершкового масла;
10 г дріжджів;
150 г рису;
500 г фаршу (можна брати свинину, яловичину або мікс);
2 склянки рослинної олії (для смаження);
сіль, перець, часник, зелень — за смаком.
Приготування:
Тісто. Воду підігрівають до приємно теплої температури, додають цукор, дріжджі, сіль, розтоплене вершкове масло та збите яйце. Поступово вводять борошно, замішуючи м’яке тісто. Наприкінці додають трохи рослинної олії. Тісто залишають у теплому місці для підйому — спочатку дають йому збільшитись у 2,5 раза, потім обминають і залишають ще на підхід. Процес займає приблизно 2–2,5 години.
Начинка. Рис відварюють до готовності. Цибулю дрібно нарізають і обсмажують на олії, додають фарш і тушкують до майже повної готовності. В кінці додають рис, солять, перчать і дають начинці повністю охолонути.
Формування пиріжків. Готове тісто ділять на порційні шматочки, розкачують у кружечки, викладають начинку та формують пиріжки.
Смаження. У сковороду наливають багато олії, добре розігрівають і смажать пиріжки з обох боків до золотистої скоринки.
Готові пиріжки подають гарячими або теплими. Вони смакують не гірше, ніж з дитинства — ідеально до чаю, борщу або просто як самостійна страва.
Смачного!
