Інгредієнти:
Товстолоб (філе) — 1 кг,
цибуля ріпчаста — 2-3 шт.,
оцет (9%) — 100 мл,
олія — 100 мл,
сіль — 2 столові ложки,
цукор — 1 столова ложка,
лавровий лист — 2-3 шт.,
перець чорний горошком — 10-12 шт.,
перець духмяний — 5-6 шт.,
гвоздика — 3-4 шт. (за бажанням),
коріандр (насіння) — 1 чайна ложка (за бажанням),
вода — 200 мл.
ПРИГОТУВАННЯ:
Підготовка риби:
Філе товстолоба ретельно промийте під холодною водою.
Наріжте рибу порційними шматочками товщиною приблизно 1,5-2 см.
Посоліть рибу (приблизно 1 столову ложку солі) і залиште її маринуватися на 2-3 години в холодильнику, щоб вона добре просолилася.
Підготовка маринаду:
У каструлі змішайте воду, оцет, олію, сіль , цукор, додайте лавровий лист, чорний перець горошком, духмяний перець, гвоздику і коріандр.
Доведіть маринад до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть ще 5 хвилин.
Остудіть маринад до кімнатної температури.
Маринування риби:
Рибу промийте від солі та просушіть паперовими рушниками.
Наріжте цибулю тонкими кільцями.
У глибоку ємність шарами викладіть рибу та цибулю: спочатку шар риби, потім шар цибулі, і так чергуйте, поки не закінчаться продукти.
Залийте рибу охолодженим маринадом, щоб він повністю покривав усі шматочки.
Завершення:
Закрийте ємність накривкою або харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 24 години, щоб риба добре промаринувалася.
Поради:
Чим довше риба маринується (до 48 годин), тим вона стає більш насиченою за смаком.
За бажанням можна додати в маринад трохи гірчиці або часнику для пікантності.
Маринований товстолоб готовий до подачі! Це чудова закуска, яка ідеально поєднується з картоплею, салатами або просто на бутерброді.
