Страви з кальмарів часто оминають не через складність рецепта, а через довгий і незручний процес чищення. На одній із упаковок морепродуктів було зазначено простий спосіб швидко підготувати кальмара — і цей метод справді працює.
Що потрібно
окріп
миска або каструля з крижаною водою
шумівка
попередньо розморожені, але не випотрошені кальмари
Як швидко зняти шкірку
Перед початком варто підготувати холодну воду з льодом. Далі виконується така послідовність:
Цілого кальмара на мить опускають в окріп.
Шкірка моментально починає відставати.
Тушку одразу переносять у крижану воду.
Процедура повторюється з кожним наступним кальмаром.
Після такого контрасту шкірка легко знімається буквально одним рухом. Далі видаляється хітинова пластина та нутрощі, а тушку промивають.
Як варити правильно
Очищені кальмари опускають у свіжий окріп. Рекомендований час варіння:
1 хвилина — стандартна порада;
30 секунд — для максимально ніжної текстури без «гумовості».
Такі самі правила підходять і для вже очищених кальмарів.
Чому метод вартий уваги
Спосіб дозволяє значно скоротити час підготовки морепродукту, зберігаючи при цьому його якість і ніжність. Інформація з етикетки підтвердила свою ефективність на практиці та може стати у пригоді всім, хто часто готує страви з кальмарів.
