- Правильно замішувати й розтягувати тісто. Річ у тім, що якщо тісто недостатньо вимісити, то в ньому не сформується клейковина в потрібній кількості. Вимішувати та розтягувати готове тісто для піци слід акуратно, не поспішаючи. Бо якщо навпаки, то воно може порватися, а ще може сформуватися нерівномірна товщина. Тісто слід замішувати повільно, це дасть дріжджам можливість подіяти. Обов’язково готове тісто має відпочити. Якщо цього не дотриматися, то в духовці воно може пересохнути.
- Додати сухі трави. Вони наситять готову страву тонким смаком та ароматом. У переліку бажаних трав для тіста на піцу – орегано, базилік і чебрець, сушені часник і цибуля. Можна скористатися улюбленим набором трав. Додавати їх слід у процесі замішування тіста.
- Не розкачувати качалкою. Річ у тім, що якщо розкачувати тісто на піцу качалкою, то таким чином можна видалити з нього бульбашки повітря, а вони сприяють утворенню легкої та повітряної скоринки. Бажано формувати основу для піци руками, акуратно розтягуючи його до бажаних товщини й розміру. Якщо тісто не піддається, варто дати йому кілька хвилин відпочити, а потім знову взятися за розкачування.
- Не переборщити з начинкою. Зазвичай домашня піца перевантажена інгредієнтами, їх хочеться додати максимально. Але не варто. Адже через це піца може погано приготуватися. Варто зосередити увагу на поєднанні смаків: в’ялене м’ясо + рукола, червоний перець + оливки. Понад три начинки – це зайве.
- Не діставати з духовки завчасно. Після того, як духовка вимкнена, варто залишити випічку в ній хоча би на 15 хвилин. Адже якщо дістати одразу навіть під ідеально розплавленим сиром може залишатися сире тісто.
