Якщо суп швидко прокисає, це здебільшого пов’язано з порушеннями технології приготування або зберігання.
ОСОБЛИВОСТІ ПРИГОТУВАННЯ
Існує кілька правил, дотримування яких допомагає продовжити термін придатності супу.
- Використовуйте лише якісні свіжі продукти.
- Зберігайте готову страву в прохолодному місці (холодильник із температурою 2-5 градусів).
- Не залишайте суп надовго на плиті.
- Не лізьте в нього брудними або мокрими ложками.
- Коли варите суп, додавайте сіль: вона дозволяє йому «прожити» довше.
- Не використовуйте в готовій страві необроблену термічно зелень – її краще прокип’ятити кілька хвилин.
- Уникайте каструль із товстим дном і тих, у яких грілося молоко – бактерії можуть сховатися у будь-яких мікротріщинах.
ОСОБЛИВОСТІ ЗБЕРІГАННЯ
- Зберігайте суп у тому посуді, в якому він готувався, не переливайте його в інший, навіть якщо він вам здається чистим.
- Не розігрівайте всю каструлю, якщо вам потрібна лише одна чи дві порції – налийте у менші миски.
- Не залишайте в супі половники та інші столові прилади.
ТЕРМІН ЗБЕРІГАННЯ
Зберігати перше у холодильнику рекомендується тільки дві доби. Якщо після цього терміну ви його прокип’ятили , суп може простояти, не зіпсувавшись, ще кілька днів.
Якщо в процесі приготування використовувалися консерванти, страва може зберігатись до п’яти днів.
Багато залежить від того, з чого суп приготований.
- Грибний, овочевий, рибна юшка, суп-пюре, сирний суп краще з’їсти за добу.
- Курячий, харчо, гороховий суп можна зберігати дві доби.
- Солянка, борщ, суп на м’ясному бульйоні зберігається від трьох до п’яти днів.
Щоб уникнути проблем зі здоров’ям, все-таки рекомендуємо не тримати готові страви в холодильнику понад дві доби. Краще варити менше та частіше, але їсти свіжу якісну їжу.
Якщо бульйон помутнів, у супу з’явився кислуватий запах і присмак, при кип’ятінні на поверхні з’являється піна – таку страву краще вилити.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
