Київ має чимало гастрономічних символів, але поряд із тортом, який знають у всьому світі, вже десятиліттями існує ще один — київська перепічка. Простий на вигляд дріжджовий виріб із сосискою всередині став справжнім феноменом міського стріт-фуду.
Фактично перепічка — це сосиска в тісті, але з важливою особливістю. Її не печуть, а смажать у великій кількості олії або у фритюрі. Завдяки цьому тісто виходить м’яким усередині й рум’яним зовні. Вага однієї перепічки — близько 150 грамів, більшу частину яких становить саме повітряний м’якуш.
Справжню популярність страва отримала у 1980-х роках. У 1986 році в центрі столиці відкрився заклад Київська перепічка, де продавали лише один продукт — перепічку. За радянських часів це було справжнім хітом: сосиски вважалися дефіцитом, а ціна у 22 копійки робила страву доступною майже кожному.
Як змінювалась ціна за київську перепічку:
- 2011 рік — 4,5 грн;
- 2015 рік — 8,5 грн;
- 2016 рік — 10 грн;
- 2017 рік — 15 грн;
- 2018 рік — 17 грн;
- 2020 рік — 20 грн;
- 2021 рік — 25 грн;
- 2022 рік — 30 грн;
- 2023 рік — 40 грн;
- 2024 рік — 45 грн;
- 2025 рік — 50 грн.
З роками перепічка не зникла з вулиць Києва, попри появу хот-догів, бургерів і шаурми. Навпаки — вона стала частиною міської ідентичності. Її радять туристам, включають у гастрономічні гіди, а у 2024 році поруч із культовим закладом навіть з’явилася скульптура, присвячена перепічці.
Ціна на цю страву змінювалася разом із часом — від кількох гривень на початку 2010-х до 50 гривень у 2025 році. Але для багатьох киян її справжня цінність — не в грошах, а в ностальгії.
