Важливо знати:
- Щоб голубці не пригорали при тушкуванні, слід використовувати чавунну сковороду або іншу ємність з товстим дном, кришку щільно закривати. Можна також томити голубці в духовій шафі. Тушкувати потрібно на невеликому вогні, підливаючи в ємність води або соусу (з олією, сметаною, зеленню). Це головна умова для успішного тушкування.
- Якщо зверху помістити на кожен голубець по шматочку вершкового масла, це поліпшить смак страви.
- Досвідчені господині радять тушкувати голубці не просто в рідині, а на підкладці з овочів. Дрібно нарізаються будь-які овочі, зелень, все це викладається на дно каструлі, додається вода, олія, сметана, приправи, а вже зверху викладаються голубці. Буває навіть, що в підкладку кладуть дрібно нашатковане копчене сало або шинку. Це надає страві пікантний смак. Згодом ці овочі служать гарніром.
- Замість води для тушкування можна використовувати різні соки та сухе вино.
- Східний різновид голубців — долма — готується на основі виноградного листя і тушкується в сметано-частковому соусі.
Готуйте із задоволенням і смачного.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
