Сало, зварене в цибулинні, — це справжня класика української кухні, яку люблять за насичений аромат, ніжну текстуру та красивий золотавий колір. Такий спосіб приготування робить сало м’яким, пряним і надзвичайно смачним, ніби щойно з бабусиної кухні.
Інгредієнти:
сало — 1 кг
цибулиння — 30 г (приблизно 2–3 жмені)
сіль — 1 склянка
суміш мелених перців або перець горошком — 1 ч. л.
часник — 4 зубчики
лавровий лист — 2 шт.
Приготування
Підготовка сала.
Ретельно промийте шматок сала, очистіть шкірку та поріжте його на зручні порції.Бульйон із цибулиння.
У великій каструлі нагрійте воду, всипте сіль та додайте лушпиння цибулі. Доведіть до кипіння.Додайте спеції.
Після п’яти хвилин варіння всипте перець горошком і покладіть лавровий лист.Закладаємо сало.
Обережно опустіть шматочки сала в ароматну рідину. Дочекайтеся кипіння та варіть на мінімальному вогні приблизно 1 годину.Настоювання.
Після вимкнення вогню залиште сало в каструлі. Коли воно повністю охолоне, переставте каструлю в холодильник на 24 години — так смак стане глибшим.Фінальний штрих.
Дістаньте готове сало, обсушіть його та натріть сумішшю перців і подрібненим часником. Зберігайте в холодильнику. Перед подачею наріжте тонкими скибочками.
Готове сало виходить ніжним, ароматним, із приємним золотавим відтінком — ідеально для святкового столу та сімейних вечорів.
