Інгредієнти:
2 кг. різнокольорового болгарського перцю,
2 кг. баклажан,
500 гр. моркви,
200 гр. часнику,
300 гр. петрушки,
1 шт. гіркого перцю
Для маринаду:
2 літри томатного соку домашнього, 50 гр. солі, 150 гр. цукру, 100 гр. оцту 9%, 0,5 літра рослинної олії (без запаху)
Приготування:
Баклажани нарізати великими скибочками, присолити, залишити на 30 хвилин. Перець нарізати також великими скибочками. Моркву нарізати кружальцями. Часник подрібнити зручним для вас способом. Петрушка дрібно нарізати.
Готуємо маринад:
Готуємо у посуді з товстим дном. У закипілий томатний сік відправляємо сіль, цукор, олію, оцет. Відправляємо туди підготовлені овочі. Морквину і баклажани теж туди, слідом болгарський перець.
Даємо поваритись 40 хвилин. За 15 хвилин до готовності відправляємо туди часник, петрушку та нарізаний соломкою гострий перчик.
Готову закуску складаємо у стерильні баночки та закриваємо. Укутуємо до остигання.
