Салат “БАРВИ ЛІТА” на зиму

• огірки – 1 кг;
• помідори – 1,5 кг;
• солодкий перець і цибуля – по 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• петрушка і кріп по пучку;
• гострий перчик до смаку;
• сіль – 1,5 ст.л.;
• цукор – 2 ст.л.;
• олія – 100 мл;
• оцет 9%, на 1 л маринаду – 1 ст.л.;
• перець горошком – по 6 шт. в банку.

Процес приготування:

1. Огірки ріжемо кружальцями. Цибулю півкільцями, солодкий перець соломкою, гострий – дрібними шматочками.
2. Моркву тремо на грубій тертці або на тертці для корейської терки або просто ріжемо соломкою.
3. Помідори ріжемо шматочками.
4. Змішуємо всі овочі у великій каструлі, додаємо тертий часник, зелень, сіль, цукор, олію рафіновану.
5. Перемішуємо і залишаємо на 1 годину, періодично перемішуємо.
6. У чисті банки розкладаємо перець горошком і розкладаємо салат, заливаємо соком, що виділився.
7. Накриваємо кришками і ставимо банки в каструлю на рушник.
8. Наливаємо в каструлю теплу воду і стерилізуємо з моменту закипання 25 хвилин. Це для 1 л банки.
9. Вливаємо оцет, закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.
10. Салат зберігається в підвалі або в коморі.