Складники:
- 750 г філе білої риби,
- 300 г печериць,
- 1 цибулина,
- 3 столові ложки сметани,
- 4 столові ложки солодких вершків,
- 20 г вершкового масла,
- 4 столові ложки дрібно нарізаної петрушки,
- 6 столових ложок олії,
- сіль,
- чорний перець.
Приготування:
Очищені гриби наріжте тонкими пластинками. Ми вибираємо маленькі, білі та тверді. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Петрушку наріжте невеликими шматочками. Розігрійте олію у великій сковороді. Додати нарізану цибулю і злегка посолити. Смажимо на середньому вогні приблизно 2 хвилини, поки цибуля не стане прозорою.
Додайте гриби і обсмажте їх на середньому вогні, часто помішуючи. Викласти сметану в ємність. Додати солодкі вершки. Додати сіль і ретельно перемішати. Коли з грибів випарується вся рідина, додайте вершкове масло. Приправити свіжомеленим чорним перцем і сіллю.
Перемішати і довести масло до розтоплення. Смажити протягом хвилини. У вершкову суміш додати кілька столових ложок гострих грибів зі сковороди і ще раз ретельно перемішати. Влити до грибів і перемішати, потримати на вогні пів хвилини. Додайте петрушку, перемішайте і соус готовий.
Деко застелити папером для випікання і трохи змастити олією. Викласти філе риби. На кожен шматочок риби покласти шматочок масла і посолити. Поставити в розігріту до 230 градусів духовку. Випікати 5 хвилин. Після закінчення цього часу дістаньте з духовки. На запечені шматочки риби викладіть великі порції грибів.
Знову поставити в гарячу духовку і запікати 7−9 хвилин, поки гриби не підрум’яняться по краях. Рибу у тарілках посипати дрібно нарізаною петрушкою.
