Інгредієнти:
-1,5 кг свиняча рулька,
-1 головка ріпчастої цибулі,
-1 велика морква,
-6-8 шт. чорного перцю горошком -2 шт. лаврового листа -сіль, перець чорний мелений за смаком,
-2-3 зубчики часнику.
Свинячу рульку помити.
Покласти в каструлю, залити холодною водою, додати почищені цибулю і моркву (цілими), а також перець горошком і лавровий лист.
Каструлю поставити на вогонь, прикрити кришкою. Як закипить, зняти піну.
Рульку проварити 1 годину, потім посолити.
Варити ще 1 годину.
Варити потрібно так, щоб м’ясо саме не відстало від кістки і рулька зберегла свою форму.
Рульку витягнути, дати трохи охолонути, відокремити від кістки дуже акуратно, намагаючись не прорізати м’ясо наскрізь.
М’ясо трохи надрізати, роблячи глибокі надрізи (але не до кінця).
Має вийти вигляд прямокутника.
Моркву, яка варилася разом із рулькою, порізати вздовж брусочками. Часник пропустити через прес.
Підготовлену рульку посипати чорним меленим перцем, сіллю (якщо потрібно), розтерти часник по всій рульці, у надрізи вкласти моркву.
За допомогою харчової плівки згорнути рулет.
Згортати потрібно дуже щільно.
Кладемо рулет на тарілку.
Можна зверху покласти гніт.
Прибрати в холодильник на 4-5 годин (краще на ніч).
