У самому серці Мадрида, всього за кілька кроків від знаменитої Plaza Mayor, розташований ресторан, який визнаний найстарішим у світі за версією Guinness World Records. Sobrino de Botín працює з 1725 року без перерви й донині вважається справжнім символом гастрономічної спадщини Іспанії.
Заклад має чотири поверхи: від затишного підвалу з оголеними цегляними стінами до елегантних класичних залів. Тут немає розкоші чи пафосу — лише повага до традицій, часом перевірених рецептів і неймовірна автентика.
Фірмові страви — запечене молочне порося (Cochinillo Asado) та баранина (Cordero Asado). Їх готують у тій самій дров’яній печі, що не згасала вже майже 300 років. Вартість порції — близько $29.
Цікаво, що у 1765 році тут працював офіціантом Франсиско Гойя, а у XX столітті ресторан згадується у романі Ернеста Хемінгуея «І сходить сонце».
Sobrino de Botín — не просто ресторан, а живий приклад, як простота, сталість і вірність традиціям можуть забезпечити не лише довге життя бізнесу, а й перетворити його на світовий бренд.
