Інгредієнти тіста для біляшів:
- молоко – 300 мл;
- вода – 100 мл;
- сіль – 1 ч.л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- яйце – 1 шт.;
- соняшникова олія – 50 мл;
- вершкове масло – 50 г;
- дріжджі – 1 ч. л.;
- борошно – 700 г.
Інгредієнти для начинки:
- м’ясо – 400 г;
- жир – 50 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- сіль – ½ ч. л.;
- зіра – дрібка;
- коріандр – дрібка;
- чорний мелений перець – ½ ч. л.;
- паприка – дрібка.
У миску з молоком виливаємо теплу воду, а також соняшникову олію та злегка розтоплене вершкове масло. Розбиваємо в молоко яйце, висипаємо цукор, сіль та дріжджі, перемішуємо інгредієнти.
Висипаємо в молочну суміш борошно, замішуємо м’яке тісто. Залишаємо тісто під харчовою плівкою на півгодини. У цей час за допомогою м’ясорубки готуємо фарш із м’яса та жиру.
Пропускаємо через м’ясорубку до фаршу нарізану великими скибочками цибулю. Висипаємо у фарш сіль, зіру, коріандр, чорний мелений перець та паприку, змішуємо.
З тіста формуємо 10 однакових колобків. Руками розкачуємо тісто в невеликі товсті коржики, куди викладаємо по столовій ложці начинки.
Запечатуємо начинку всередині тіста, ніби у мішечок. Злегка сплющуємо пиріжки руками. У сковороді розігріваємо 400 мл олії, викладаємо в олію біляші.
Обсмажуємо на середньому вогні біляші з обох боків до рум’яної скоринки. Періодично поверхню біляшів поливаємо гарячою олією.
В результаті ми маємо соковиті та пишні біляші. Жир з м’ясом у фарші надають особливого смаку та соковитості даній випічці.
