Смачні, домашні пиріжки — це завжди гарна ідея для обіду чи перекусу. Пропонуємо перевірений рецепт дріжджового тіста на кефірі, яке залишається м’яким навіть наступного дня, та соковитої м’ясної начинки з великою кількістю цибулі.
Інгредієнти
Для тіста:
Борошно — 800 г
Кефір (теплий) — 500 мл
Яйця — 2 шт.
Сіль — ½ ч. л.
Цукор — 1½ ст. л.
Сухі дріжджі — 10 г
Соняшникова олія — 3 ст. л.
Для начинки:
Фарш (свинина або інше м’ясо) — 500 г
Цибуля — 2 шт.
Сіль, спеції — за смаком
Приготування
1. Начинка:
Можна використати готовий фарш, але краще приготувати власноруч. М’ясо (наприклад, свинину) пропустіть через м’ясорубку. Додайте дрібно подрібнену цибулю — чим більше, тим соковитіше. Найзручніше використовувати блендер або дрібну тертку. Цибуля виділить сік, і начинка стане ніжною та ароматною. Посоліть, додайте спеції, перемішайте та поставте в холодильник.
2. Тісто:
У великій мисці змішайте просіяне борошно з сухими дріжджами. Додайте сіль, цукор, яйця кімнатної температури, теплий кефір та олію. Замісіть тісто — вручну або міксером із насадкою для тіста. Воно має бути м’яким і трохи липким — додаткове борошно не додавайте. Залиште тісто у теплому місці на 1 годину для підйому.
3. Формування:
Після вистоювання трохи підсипте борошна та обімніть тісто. Поділіть на порційні шматочки. Кожен шматочок розплющіть, викладіть начинку, защипніть краї та сформуйте пиріжок.
4. Смаження:
Обсмажуйте пиріжки на невеликому вогні у розігрітій олії до золотистого кольору, перевертаючи декілька разів. Готові вироби викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Порада:
Ці пиріжки найкраще смакують ще теплими, але й на наступний день залишаються м’якими та ніжними.
Смачного! Якщо рецепт вам сподобався — збережіть його та поділіться з друзями.
