Горохове пюре саме по собі дуже смачне, але воно також дуже добре поєднується з тістом. З такою начинкою можна готувати і печені, і смажені пиріжки.
1,5 склянки води , велика цибулина, сіль, перець за смаком.
- Горохом добре промийте, замочіть на ніч. Вранці варіть, за необхідності підливаючи холодну воду – так він швидше розвариться. Але не варіть до суцільної однорідності. Коли горох стане м’яким, злийте зайву рідину (не виливайте – може стати в нагоді). Розімніть горох товкачем, додайте обсмажену цибулю, сіль та перець. Начинка має вийте м’якою, але не рідкою. За потреби додайте трохи горохової води.
ТІСТО:
200 мл води,
1 столова ложка цукру,
1 чайна ложка солі,
1,5 г пресованих дріжджів,
1 столова ложка рослинної олії,
350-400 г борошна.
- У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор. Борошно додайте частинами. Спочатку – половину, потім всипте сіль, далі – решту борошна. Коли тісто стане густим і ви почнете вимішувати руками – влийте олію. Замісіть м’яке, трохи липке тісто (близько 10 хвилин), змастивши руки та поверхню олією. Тісто округліть, змастіть і залиште під плівкою, щоб піднялося. Воно має підійти двічі, щоразу приблизно по 40 хвилин.
- Розділіть тісто на 14 кульок, змастіть олією, накрийте і дайте постояти. Розкотіть кожну, викладіть по ложці начинки, сформуйте пиріжки. Залиште на 10 хвилин під плівкою. Перед смаженням трохи приплюсніть.
- Смажте на середньому вогні у великій кількості олії без кришки та до рум’яності з двох боків. Слідкуйте, щоб пиріжки добре пропікалися і не підгоряли.
