Інгредієнти:
- Баклажан — 500 г;
- Борошно пшеничне — 280 г;
- Розпушувач — 10 г;
- Яйця курячі — 4 шт.;
- Масло вершкове 73% – 80 г;
- Часник — 5 г;
- Молоко 2,5% – 250 мл;
- Сметана 30% – 150 г;
- Пармезан (чи твердий сир) — 100 г;
- Оливкова олія — 20 мл;
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком.
Приготування:
- Баклажани помити, нарізати скибочками, посолити з кожного боку і залишити приблизно на 15−20 хвилин.
- Борошно, розпушувач, 1 ч. л. солі, 1 яйце, масло і молоко (200 мл) замісити до однорідного тіста, загорнути в харчову плівку й охолодити впродовж 30 хвилин.
- Промити баклажани від солі, обсушити.
- Цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити та обсмажити все на розігрітій олії.
- Додати баклажани та тушкувати близько 3 хвилин, потім за потреби додати трохи води.
- Для соусу-заливки сметану змішати з молоком (50 мл) і яйцем, додати тертий пармезан (або твердий сир), приправити сіллю і перцем.
- Вистелити дно і краї круглої форми для випічки пергаментом і розподілити тісто. Зверху викласти баклажанову масу, залити соусом.
- Випікати в розігрітій до 180ºC духовці близько 45 хвилин. Подавати теплим.
