Цього Великодня пропонуємо приготувати особливі паски — легкі, невагомі, з м’якушем як у хмаринки. Вони не кришаться, довго залишаються м’якими й зберігають свіжість до тижня. Рецепт перевірений, готується просто, а результат — приголомшливий!
Інгредієнти:
Молоко — 250 мл
Дріжджі свіжі — 25 г (або сухі — 10 г)
Борошно — 800 г
Яйця — 3 шт
Вершкове масло — 100 г
Цукор — 120 г
Ванілін — 1 г
Родзинки — 150 г
Сіль — ½ ч.л.
Покрокове приготування:
Опара.
Підігрійте молоко (до теплого, не гарячого), розчиніть у ньому дріжджі. Додайте 250 г просіяного борошна, перемішайте. Накрийте миску рушником і залиште в теплі на 30 хвилин. Опара має добре піднятись.
Підготовка яєць.
Відділіть жовтки від білків.
Жовтки збийте з цукром і ваніліном до пишної світлої маси.
Білки збийте з сіллю до стійких піків.
Змішування.
До опари додайте спочатку жовткову масу, перемішайте. Потім додайте розм’якшене або трохи розтоплене масло. Знову перемішайте.
Після цього додайте збиті білки — перемішуйте обережно.
Заміс тіста.
Поступово додавайте решту борошна (може знадобитись трохи більше чи менше). Вимішуйте м’яке, злегка липке тісто — не забивайте борошном!
Залиште підходити на 1 годину в теплому місці.
Начинка.
Додайте родзинки (попередньо промиті, обсушені й обваляні в борошні). Можна додати горіхи чи цукати за бажанням. Вимісіть тісто ще раз.
Формування.
Розкладіть тісто у форми, заповнюючи на 1/3 об’єму. Залиште підходити ще на 30 хвилин.
Випікання.
Поставте паски у духовку при 100°C на 15 хвилин.
Потім підвищіть температуру до 180°C і випікайте до готовності (перевіряйте шпажкою).
Якщо верх почне надто рум’янитись — накрийте фольгою.
Остудження.
Дістаньте паски з духовки й залиште охолонути на столі протягом 10 хвилин. Потім обережно вийміть з форм.
Паски виходять неймовірно ніжними, м’якими й смачними. Ідеально смакують і на наступні дні — тісто не черствіє і не кришиться.
