Додавання дріжджів у напій може негативно позначитися на букеті ароматів.
Тому багато виноробів обходяться без них. Активатором процесу бродіння виступає в цьому рецепті жменя (100 г) родзинок.
Три кілограми стиглої добірної полуниці промиваємо та розминаємо дерев’яною ступкою. Робимо сироп із трьох літрів води та 2 кг цукрового піску. Полуничну кашку поміщаємо у банки, заповнюючи їх на дві третини обсягу.
Коли сироп стане просто теплим (35-40 градусів), заливаємо ягоди. Рівень рідини має бути на п’ять сантиметрів нижче шийки банки, щоб під час бродіння не виплескувалося сусло. Накриваємо ємності марлею та ставимо їх у прохолодне темне місце на тиждень.
Декілька разів на день перемішуємо вміст банок дерев’яною ложкою. Коли піде активне бродіння, відокремлюємо сусло від мезги. Сік переливаємо в іншу ємність, яку накриваємо водяним затвором. Фаза тихого бродіння закінчиться через сорок днів.
Щоб брага перестала грати, деякі люди використовують спирт або міцний алкоголь. Але цей рецепт пропонує вам зробити полуничне вино без горілки.
Просто знімемо рідину з осаду та розіллємо по пляшках. У льоху або дверцятах холодильника вино повинно дозрівати не менше двох місяців.
