Розгляньмо всі кроки приготування картопляного пюре
Велику роль має сорт картоплі з якої ви збираєтеся готувати пюре. У нашому випадку краще підійде та картопля, яка при варінні стає розсипчастою. Тобто картопля з високим вмістом крохмалю. Перевірити це дуже легко. Розріжте картоплю навпіл, потріть дві половинки одну про одну, а потім візьміться тільки за одну половинку картоплі. Якщо друга половинка при цьому не впаде, а залишиться наче приклеєна — значить в цієї картоплі великий вміст крохмалю.
Картоплю перед варінням потрібно чистити, але ні в якому разі не різати. Зрозуміло, що порізана на дрібні частини картопля вариться швидше, але при цьому втрачається смак.
Для прискорення процесу варіння, багато господинь картоплю заливають гарячою водою, майже окропом. Цього не слід робити, оскільки тоді картопля буде проварюватися нерівномірно — зовні буде готова, а всередині сира.
Коли варите картоплю, можна додати у воду спеції за смаком, такі як лавровий лист, запашний перець, цибуля.
Коли картопля звариться — тут же зливайте воду, не залишайте картоплю плавати у неї. Після цього слід накрити каструлю кришкою і поставити на дуже маленький вогонь на пару хвилин, щоб “підсушити” картоплю. Більш суха картопля здатна більше увібрати в себе масла і молока.
Коли робите пюре — припиніть жаліти масло. Так, це кілька калорійно, але смак того вартий. Французькі кухарі кладуть в невелику каструлю з пюре до трьохсот грамів гарного вершкового масла. Для смаку в пюре можна додати зелень, часник, підсмажену цибулю.
Не варто використовувати при приготуванні пюре блендер — ви отримаєте в результаті масу, схожу на клейстер. Використовуйте старий добрий товкачик.
Вершки або молоко, які ви додаєте в картопляне пюре, повинні бути гарячими. Вливати їх потрібно рівномірно, постійно перемішуючи пюре.
Гарненько вимісіть пюре для того, щоб воно вийшло повітряним. Подавайте на стіл відразу, як приготували та ні в якому разі не залишайте на ніч в холодильнику — це буде вже зовсім інший смак.
Деякі господині додають в пюре яйце для поліпшення кольору. Колір, стане, дійсно, гарний, але смак зіпсується. Так що ми не радимо цього робити.
Сподіваємося, що у вас тепер буде виходити картопляне пюре — повітряне, як хмара і ніжне, як крем. Для цього потрібно всього лише правильно виконувати всі тонкощі та секрети його приготування.
Смачного!
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
