Заразитися ботулотоксинами можна, якщо споживати в їжу такі продукти:
консервована риба;
консервоване м’ясо;
консервовані овочі та гриби (рідше);
сушена, в’ялена риба;
сушене, копчене, в’ялене м’ясо.
Найчастіше таке трапляється, якщо консерви зберігали або транспортували без дотримання правильних умов. Також в консервах можуть розмножуватися бактерії, які викликають ботулізм, в тому випадку, якщо продукти були погано вимиті перед консервацією. Недотримання умов в’ялення, сушення м’яса або риби – ще одна причина ботулізма.
Ботулізм має такі симптоми:
- порушення близького зору (читати текст ви не можете, але предмети, які розташовані вдалині вам видно);
- в роті постійне відчуття сухості;
- пропадає голос, важко говорити;
- слабкість у м’язах, швидка втомлюваність;
- запаморочення;
- ураження травневої системи (блювання, нудота), які переходять в стадію здуття живота або закрепу;
- ураження м’язів кінцівок, шиї.
Найчастіше перші симптоми виникають вже через 12-14 годин після отруєння, але в деяких випадках вони можуть виникнути раніше або пізніше. Короткий інкубаційний період вказує на важкість захворювання.
Підступність ботулізма в тому, що зараженні продукти жодним чином не можна виявити: в них не змінюється смак чи колір. А для лікування необхідно вчасно ввести в організм антитоксичну сироватку, якої в воєнний час може просто не бути. Тривала інтоксикація призводить до парезу кишечника, гострої дихальної недостатності, розладів вегетативної системи та навіть смерті.
Що робити, щоб не заразитися ботулізмом
З особливою обережністю слід вживати всі консерви та зимові заготівлі, навіть якщо ви готували їх самі. Також не забувайте, що не можна вживати в їжу:
- продукти з роздутих банок;
- м’ясо, рибу, овочі, якщо кришка банки здулася;
- якщо зсередини щось витікає;
- консерви, які були нещільно закриті;
- продукти з дивним чи неприємним запахом.
Не варто також їсти заготівлі, які були приготовлені понад рік тому. Не варто купувати консерви чи домашні заготівлі на стихійних ринках. Намагайтеся не вживати в їжу копчене, в’ялене, сушене м’ясо чи рибу. Особливо, якщо ви сумніваєтеся в їхній якості.
