Низькокалорійно та неймовірно соковито: готуємо ніжний капустяний пиріг без тіста за особливим рецептом

Капустяний пиріг без традиційного борошняного тіста — це справжня знахідка для тих, хто стежить за фігурою або просто полюбляє соковиті овочеві страви.

У цьому рецепті основа тримається завдяки пишній яєчній масі та невеликій кількості манної крупи, яка делікатно вбирає зайву вологу. Велика кількість різноманітних овочів та духмяних спецій робить пиріг яскравим у розрізі та надзвичайно багатим на смак.

Які інгредієнти знадобляться?

Для приготування великого та ароматного овочевого пирога підготуйте:

• Білоголова капуста — 800 г;

  Реклама

• Морква — 2 шт.;

• Червоний болгарський перець — 150 г;

• Цибуля-порей — 2 шт.;

  Реклама

• Звичайна ріпчаста цибуля — 1 шт.;

• Курячі яйця — 3 шт.;

  Реклама

• Манна крупа — 3 ст. л.;

• Розпушувач для тіста — ½ ч. л.;

• Свіжа петрушка — 6 гілочок;

• Свіжий кріп — 1 пучок;

• Сушений кмин — ½ ч. л.;

• Мелений духмяний перець — ½ ч. л.;

• Сіль — ½ ч. л. (або за смаком);

• Рослинна олія (для обсмажування).

Покроковий процес приготування

Крок 1: Підготовка та пасерування овочів

1. Очистіть ріпчасту цибулю та наріжте її дрібними кубиками. Моркву почистьте і наріжте тонкою акуратною соломкою.

2. На пательні розігрійте трохи рослинної олії, викладіть цибулю та моркву й обсмажуйте їх на середньому вогні до м’якості.

3. Білоголову капусту натріть на крупній тертці. Червоний болгарський перець промийте, видаліть насіння і наріжте невеликими кубиками.

4. Цибулю-порей наріжте тонкими кружечками, а свіжу зелень кропу та петрушки дрібно порубайте ножем.

Крок 2: Секрет повітряної основи

Обережно розділіть курячі яйця на білки та жовтки в різні миски. Саме окреме збивання допоможе зробити структуру пирога пишною та ніжною.

Крок 3: Замішування овочевої маси

1. У великій глибокій ємності з’єднайте натерту капусту, теплу засмажку з моркви та цибулі, кубики болгарського перцю, кружечки порею та всю подрібнену зелень.

2. Додайте до овочів три сирі жовтки, всипте манну крупу, розпушувач, сіль, сушений кмин та мелений духмяний перець. Ретельно вимісіть масу руками або великою ложкою, щоб спеції рівномірно розподілилися.

3. В іншій сухій мисці збийте міксером або вінчиком білки до стійкої піни. Обережно, порціями, введіть збиті білки в овочеву суміш, делікатно перемішуючи знизу вгору, аби зберегти повітряність.

Крок 4: Випікання в духовці

1. Розігрійте духову шафу до температури 170 °C.

2. Форму для випікання застеліть якісним пергаментним папером. Викладіть туди капустяно-овочеву масу та ретельно розрівняйте її лопаткою по всій поверхні.

3. Відправте форму в духовку і випікайте протягом 50–60 хвилин. Пиріг має добре схопитися всередині та покритися красивою золотавою скоринкою зверху.

Читайте також на «Субота онлайн»:

• Швидкі рецепти: вечеря в одній пательні — ніжна куряча печінка з макаронами та консервованими томатами за швидким рецептом.

• Міська скорбота: Житомир у жалобі — 28 травня місто прощатиметься з полеглим на війні Захисником Романом Леонідовичем Нероденком.

• Екологічний моніторинг: безпечне Полісся — синоптики оприлюднили свіжі дані про радіаційний фон на Житомирщині на 27 травня, показники вдвічі менші за норму.