Ніжинський салат із баклажанів

Ніжинський салат – це смачне поєднання баклажанів, свіжих овочів та ароматних спецій. Його рецепт передбачає запікання баклажанів до золотистої скоринки, що робить страву неймовірно соковитою та ароматною. Салат можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м’яса чи риби.

• 2 баклажани,
• 3 свіжі помідори,
• 1 червона цибуля,
• 2 зубчики часнику,
• 3 ст. л. оливкової олії,
• сіль, перець – за смаком,
• зелень (петрушка, кріп) – для подачі.

Баклажани нарізати кружечками, посолити й залишити на 20 хвилин, щоб зникла гіркота.

Ополоснути баклажани, обсушити й запекти в духовці до готовності за 200⁰С протягом 20-25 хвилин.

Помідори й цибулю нарізати тонкими кільцями, часник подрібнити.

Змішати овочі у великій мисці, додати оливкову олію, сіль, перець і подрібнену зелень.

Охолодити перед подачею, щоб смаки поєдналися.

• Перед запіканням баклажани можна злегка обваляти в оливковій олії для кращої текстури.
• Додавання невеликої кількості лимонного соку або оцту до салату збагатись смак.
• Подавайте салат охолодженим, це підсилить смак і аромат страви.