Городники часто сприймають появу диких грибів на ділянці як подарунок природи, проте експерти застерігають: не всі такі “гості” безпечні для вживання. Через здатність грибів накопичувати шкідливі речовини — пестициди, важкі метали, гербіциди — споживання таких грибів може становити реальну загрозу для здоров’я.
Мікологи пояснюють, що міцелій грибів виконує екологічно важливу функцію — допомагає розкладу органічних речовин і покращенню ґрунтової структури. Але при цьому гриби легко абсорбують і шкідливі речовини, що залишаються у ґрунті після використання хімікатів. Деякі види, як-от глива чи печериця, здатні накопичувати свинець, кадмій, залишки пестицидів. Тому їх споживання без лабораторної перевірки небезпечне.
Однак гриби можуть бути корисними як індикатори стану ґрунту. Різка поява нових видів чи зникнення звичних може свідчити про зміни у складі ґрунтової мікрофлори, викликані дією агрохімікатів.
Деякі гриби також застосовуються для біоремедіації — очищення ґрунту від токсинів. Проте навіть “очищені” гриби залишаються непридатними до споживання, адже можуть містити небезпечні метали та отрути.
Основне правило для городників: не їжте гриби з присадибних ділянок без аналізу. Краще звернутися до фахівця, якщо виникають сумніви щодо безпеки.
