Якщо ожини назбиралося більше, ніж родина встигає з’їсти, найпростіше відправити частину врожаю в морозилку. Але не поспішайте висипати всі ягоди одразу в один пакет: після заморожування замість окремих ягід можна отримати щільну крижану грудку.
Є зручніший спосіб. Ожину спочатку заморожують одним шаром на таці або деку і лише після цього пересипають у пакет чи контейнер. Тоді ягоди залишаються окремими, а взимку не доведеться розморожувати весь запас заради однієї жмені.
Саме такий принцип індивідуального заморожування ягід рекомендує Oregon State University Extension: ягоди потрібно вимити, добре дати воді стекти, розкласти одним шаром, заморозити до твердого стану, а потім запакувати.
Особливо зручно це для ожини, адже стигла ягода ніжна і легко мнеться. Для морозилки краще відбирати цілі ягоди без плісняви та помітних пошкоджень. Перестиглі й розчавлені можна залишити для соусу, пюре або іншої заготівлі.
Як заморозити ожину, щоб ягоди залишилися окремими
- Переберіть ожину. Відкладіть пошкоджені, розчавлені або зіпсовані ягоди.
- Обережно промийте. Не залишайте ніжну ожину надовго у воді. Після миття дайте зайвій воді добре стекти.
- Розкладіть одним шаром. Візьміть тацю, деко або іншу плоску поверхню, яка поміщається в морозильну камеру. Ягоди не потрібно насипати одна на одну.
- Поставте в морозилку. Тримайте ожину там, доки ягоди не стануть повністю твердими.
- Пересипте заморожені ягоди. Тепер їх можна перекласти у пакет для заморожування або щільний контейнер. Із пакета варто прибрати якомога більше зайвого повітря перед закриванням.
- Поверніть у морозилку. Зручно одразу підписати пакет і поставити дату заморожування.
Цукор для такого способу не потрібен. Сенс саме в тому, щоб отримати сухо заморожені окремі ягоди, які потім легко відсипати порціями.
Для чого зручно мати ожину замороженою окремо
Такий запас не потрібно щоразу розморожувати повністю. Взяли кілька ягід для випічки, соусу чи десерту — решта одразу повертається в морозилку.
Після розморожування ожина не буде такою ж пружною, як щойно зірвана ягода: заморожування змінює структуру плодів. Тому такий спосіб особливо зручний там, де важливі смак і порційність, а не вигляд свіжої ягоди.
І головне — не пропускайте перший етап із тацею. Саме він відрізняє пакет окремих ягід від великого замороженого шматка, який потім доводиться розбивати або розморожувати цілком.
Хочете читати більше корисних матеріалів про життя, здоров’я, побут і суспільство?
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
