Інгредієнти:
- Сметана 20% 450 г
- Молоко 3,2% 170 мл
- Свіжий лимонний сік 1 ст. л.
Приготування
Викладіть сметану в каструлю. Влийте молоко. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш, періодично помішуючи майже до кипіння (приблизно 90 градусів). У той же час не дайте їй закипіти.
Коли суміш досягне стану закипання, додайте лимонний сік, постійно помішуючи. Зменште вогонь і готуйте 5-7 хвилин, продовжуючи стежити, щоб суміш не закипіла. Після цього вимкніть вогонь, закрийте кришкою каструлю і залиште на плиті на 30 хвилин.
Складіть марлю у 4 шари. Простеліть марлею друшляк або сито. Поставте його на каструлю і перекладіть у марлю сир.
Закрийте крем-сир кінцями марлі і охолодіть до кімнатної температури в друшляку або сито над каструлею. На ніч заберіть усю конструкцію в холодильник.
Готовий крем-сир перекладіть у зручну ємність та зберігайте не більше трьох діб.
