Інгредієнти в ложках:
1 ч. л. желатину + 1 ст.л. води.
100 г. цукру + дрібка лимонної кислоти + 2 ст.л. води
Покроковий рецепт приготування:
У миску насипаємо 5 г. желатину і додаємо 25 г. води Перемішуємо та залишаємо набухати на 20-30 хвилин.
Варимо цукровий сироп. У сотейник наливаємо 50 г. води, насипаємо 125 г. цукру та дрібку лимонної кислоти Доводимо сироп до кипіння та повного розчинення цукру. Кип’ятити сироп не потрібно: щойно цукор розчинився, знімаємо з вогню.
У гарячий сироп додаємо набряклий желатин і перемішуємо. Починаємо збивати сироп міксером. Збиваємо сироп до бажаної густоти, орієнтуємося по консистенції глазурі.
Наносимо глазур на повністю охолілі паски за допомогою ложки Глазур добре тримається на випічці і при нарізуванні зовсім не кришиться.
