Інгредієнти (на 5 кг овочів):
Капуста — 3 кг
Морква — 700 г
Цибуля — 700 г
Солодкий перець — 700 г
Гострий перець — 1 шт. (за бажанням)
Сіль — 75 г
Цукор — 200 г
Олія — 200 г
Оцет 9% — 125 мл (або 200 мл яблучного 6%)
Приготування:
Моркву натерти соломкою, цибулю та солодкий перець — тонкими смужками, гострий перець — кільцями.
Капусту нашаткувати тонко.
Усі овочі скласти у велику миску/таз.
Додати сіль, цукор, олію та оцет. Акуратно перемішати до розчинення спецій.
Салат пустить сік і осяде. За бажанням додати прянощі (духмяний перець горошком, лавровий лист, коріандр).
Спробувати на смак і за потреби скоригувати спеції.
Щільно розкласти по сухих банках, розподіливши сік.
Зберігання:
У холодильнику або льоху — до кількох місяців.
Для довготривалого зберігання: стерилізувати банки 30 хв, закатати й укутати до охолодження.
Пропорція спецій на 1 кг овочів: 15 г солі 40 г цукру 40 г олії 25 мл оцту
Салат виходить яскравим, соковитим і хрустким!
