Шашличний сезон уже близько! Збережіть собі ці рецепти маринадів, які зроблять ваше м’ясо ідеальним. Також додаємо рецепт маринаду для овочів, які чудово смакують на грилі.
Правила ідеального шашлику:
• Використовуйте свіже м’ясо (краще за все — ошийок).
• Цибуля 1:1 до м’яса – її треба добре пом’яти, щоб пустила сік, який допоможе ферментувати м’ясо.
• Шматки м’яса повинні бути однакового розміру для рівномірного просмаження.
• Маринувати щонайменше 3 години, а краще — всю ніч.
• Не пересолюйте м’ясо заздалегідь, щоб не зробити його жорстким.
Рецепти маринадів:
1. Класичний маринад
Інгредієнти:
• 1 кг м’яса
• 4 цибулини (півкільцями)
• 1 ч.л. солі
• Перець, лавровий лист
• 700 г помідорів у власному соку
Приготування:
Цибулю розім’яти зі спеціями, додати м’ясо, добре вимішати. Додати перетерті помідори без шкірки. Маринувати ніч.
2. Шашлик у вині (для баранини)
Інгредієнти:
• 1 кг баранини
• 200 мл сухого червоного вина
• 3 цибулини
• Часник, спеції за смаком
Приготування:
Замочити м’ясо у вині на 2 години при кімнатній температурі.
3. Ніжний шашлик у кефірі
Інгредієнти:
• 1 кг свинини
• 500 мл кефіру
• 3-4 цибулини
• Перець, сіль (додати за 30 хвилин до смаження)
Приготування:
М’ясо викласти шарами, пересипаючи цибулею, залити кефіром. Маринувати 10-24 години.
4. Гранатовий маринад
Інгредієнти:
• 2 кг свинини (ошийок)
• 2 гранати (видавлений сік)
• 5 ст.л. соєвого соусу
• 1 ст.л. гірчиці
• 3-4 цибулини
• Сіль, спеції
Приготування:
Зерна граната розчавити, змішати з тертою цибулею, соєвим соусом і гірчицею. Додати м’ясо, перемішати. Маринувати ніч.
5. Азіатський шашлик (з курки)
Інгредієнти:
• 1 кг курячого філе
• 3 зубчики часнику
• 150 мл соєвого соусу
• 2 ст.л. меду
• 30 мл олії
• Паприка, кунжут, перець
Приготування:
У соєвому соусі розчинити мед, додати подрібнений часник, олію та спеції. Замаринувати м’ясо на 2 години.
6. Шашлик з крилець
Інгредієнти:
• 1 кг курячих крилець
• 2 цибулини (натерті)
• 50 мл олії
• Спеції: паприка, карі, перець, сіль
Приготування:
Крила трохи проколоти ножем для кращого просочення маринадом. Маринувати 2 години.
7. Швидкий експрес-маринад для курки
Інгредієнти:
• Олія
• Сіль, перець, орегано
• Часник
• Паприка
• (Можна додати гірчицю в зернах)
Приготування:
Обкачати курку в суміші спецій, маринувати мінімум 30 хвилин.
8. Легкий цибулевий маринад
Інгредієнти:
• 2 кг м’яса
• 0,5 кг цибулі (кільцями)
• 0,5 ст.л. солі
• Зіра (кумин) на кінчику ножа
• Перець
Приготування:
Цибулю добре пом’яти, щоб пустила сік. Посолити перед смаженням.
9. Маринад з часником та лавровим листом
Інгредієнти:
• Часник (багато!)
• Сіль, перець
• Лаврове листя
• Олія
Приготування:
Часник натерти або розчавити, змішати з олією та спеціями. Вимішати з м’ясом, залишити на ніч.
Бонус: маринад для овочів на грилі
Інгредієнти:
• Оливкова олія
• Соєвий соус
• Часник
• Сік лимона
• Оregano, паприка
Приготування:
Овочі нарізати, обкачати в маринаді, залишити на 30 хвилин.
Ці рецепти гарантують, що ваш шашлик буде соковитим, ароматним і смачним! Готуйте із задоволенням та діліться враженнями!
