Інгредієнти:
- 400-450 г печінки,
- 2 яйця,
- 1 скл. молока,
- 2-3 ст. л. борошна пшеничного,
- 1 цибулина,
- сіль за смаком,
- 3-4 ст. л. олії.
Для начинки:
- 6 солоних огірочків,
- 1 цибулина,
- 1 морквина,
- 3-4 ст. л. майонезу.
Печінку нарізати на невеличкі шматочки, перебити блендером чи перекрутити на м’ясорубці. До пюре із печінки додати очищену та нарізану скибочками цибулю. Знову ретельно перебити. В печінкову масу додати яйця. Перемішати печінкову масу з яйцями і посолити-поперчити. Влити молоко. В отриману масу додати борошно і ще раз збити. Олію додати насамкінець.
Моркву натерти на грубій тертці, а цибулю нарізати кубиком. На розпечену сковорідку влити трохи олії. На ній обсмажити моркву і цибулю 3-4 хв. на середньому вогні. Солоні огірочки нарізати тонкою соломкою. Обсмажені моркву та цибулю додати в майонез. Перемішати до отримання однорідної маси. Ополоником наливати печінкове тісто на добре розігріту сковороду для налисників, тісто рівномірно розподіляти по всій поверхні. Кожен печінковий налисник змащувати поєднанням майонезу та смажених овочів. На край кожного налисника викласти трохи солоних огірків. Скрутити щільні рулетки. Подавати, розрізавши навскіс гострим ножем.
