Купуєте вершкове масло? Навчіться відрізняти натуральний продукт від спреду за допомогою ДСТУ 4399:2005. Повний гайд із вибору якісного масла та домашні перевірки на Субота Онлайн.
Вершкове масло — продукт, без якого важко уявити сучасну кухню. Його додають у каші, використовують для випічки та ранкових бутербродів. Проте, щоб отримати від нього користь, важливо вміти відрізнити натуральний молочний жир від дешевих рослинних замінників.
Як повідомляє Субота Онлайн, справжність масла визначається не лише високим відсотком жирності (наприклад, 82,5%). Головні підказки приховані в маркуванні та складі.
Шпаргалка за ДСТУ: цифри, що не брешуть
Перше, на що варто звернути увагу в магазині — це номер Державного стандарту. Саме він регламентує, що саме всередині упаковки:
- ДСТУ 4399:2005 — це єдиний стандарт для справжнього вершкового масла з вершків.
- ДСТУ 4445:2005 — під цією цифрою ховається спред або жирова суміш.
- ДСТУ 4465:2005 та 4463:2005 — маркування для маргаринів та кондитерських жирів.
Якщо на етикетці замість ДСТУ вказано ТУ (технічні умови), це означає, що виробник сам встановив рецептуру, і там можуть бути будь-які домішки.
Ознаки підробки на етикетці
Виробникам заборонено писати слово «Масло», якщо продукт містить рослинні жири. Тому шукайте «хитрі» назви, які мають насторожити: «спред», «вершково-рослинна суміш», «жировий продукт». Справжнє масло завжди має чіткий напис — «Масло вершкове».
Як перевірити якість вдома?
Якщо ви вже купили продукт, проведіть два простих експерименти:
- Тест окропом: Покладіть шматочок масла в гарячу воду. Натуральне масло розчиниться рівномірно, зробивши воду мутно-білою. Рослинні жири плаватимуть «пластівцями» або окремими жирними плямами.
- Заморожування: Справжнє масло після морозилки стає дуже крихким. Якщо при спробі відрізати шматочок воно кришиться, а не ріжеться рівною пластиною — перед вами якісний продукт.
Пам’ятайте: справжнє масло має бути твердим на дотик навіть у магазині та містити в складі лише один основний інгредієнт — вершки.
