Найсмачніший маринований болгарський перець на зиму.
Інгредієнти:
- 3 кг болгарського перцю,
- 100 г часнику,
- 300 г цукру,
- 3 ст. л. з гіркою солі,
- 150 г олії,
- 600 г відвару (що залишиться після варіння перцю),
- 300 мл оцту 9%.
Перці вимити, очистити від насіння і плодоніжок, нарізати смужками. Очистити часник, нарізати часточками або кружечками.
У каструлю налити води й поставити її на вогонь. Після закипання покласти в воду перець і проварити 5 хвилин.
Викласти перці шумівкою в емальовану миску. Залити відваром, всипати сіль і цукор, додати олію і часник. Перемішати і знову проварити в маринаді.
Після того, як суміш закипить, засікти 6 хвилин. Під час варіння постійно перемішувати перці, щоб вони трохи осіли. Дуже важливо не переварити овоч він повинен бути м’яким, але не розвалюватися.
За хвилину до готовності додати оцет, знову довести до кипіння і зняти з вогню. Розкласти перці у стерилізовані банки, закрити, перевернути і вкутати.
Після охолодження винести на зберігання.
