Маринований гострий перець у солодкому маринаді: пряний рецепт для холодильника

Гострий перець у солодкому маринаді виходить пряним, ароматним і з легкою кислинкою. Його можна подавати до м’яса, картоплі, круп або додавати до бутербродів. Готову закуску слід зберігати лише в холодильнику.

Працювати з гострим перцем краще в одноразових або гумових рукавичках. Під час нарізання не торкайтеся обличчя та очей, а після завершення ретельно вимийте руки, ніж і дошку.

Вимийте обидва види перцю та обсушіть. Видаліть плодоніжки, після чого наріжте плоди кільцями або соломкою. Насіння можна залишити для більшої гостроти або частково прибрати.

1. Ретельно вимийте термостійкі банки та кришки, обполосніть їх гарячою водою.
2. У великій каструлі з’єднайте воду, оцет, цукор, сіль і всі прянощі.
3. Помішуючи, доведіть маринад до кипіння та дочекайтеся повного розчинення цукру.
4. Додайте нарізаний перець. Після повторного закипання варіть 5–7 хвилин, періодично обережно перемішуючи.
5. Розкладіть гарячий перець у підготовлені банки та залийте маринадом, щоб він покрив овочі.
6. Закрийте чистими кришками. Коли банки охолонуть, поставте їх у холодильник.

Для маринування використовуйте лише фабричний харчовий оцет, на етикетці якого зазначено кислотність не нижче 5%. Не зменшуйте його кількість і не доливайте додаткову воду. Такі рекомендації для домашніх маринадів надають фахівці з харчової безпеки Penn State Extension.

Перець набуде виразнішого смаку після кількох днів у холодильнику. Плануйте використати закуску протягом місяця та діставайте її лише чистою виделкою. Якщо маринад запінився, з’явилися пліснява, слиз, газ або неприємний запах, продукт слід викинути, не куштуючи.