- Маринад на кефірі. На 800 г свинини: 1 цибулина; 1 зубок часнику; 1 склянка кефіру; 1 лавровий листок; сіль, перець – до смаку. Цибулю нарізати великими кільцями, часник подрібнити. Додати лавровий лист, сіль, перець. Маринувати м’ясо 1-2 години.
- Маринад з базиліком. На 600 г свинини: 1 пучок базиліка; ½ пучка петрушки; 1 цибулина; 1 зубок часнику; 3 ст. л. олії; 1 ч. л. солі; ½ ч. л. цукру; перець – до смаку. Подрібнити петрушку, цибулю, часник і базилік в блендері або ножем. Додати олію, цукор, сіль і перець, перемішати. Маринувати 3 години.
- Маринад з гірчицею і медом. На 500 г яловичини: 2 ст. л. оливкової олії; 5 ст. л. соєвого соусу; 1 ст. л. меду; 2 ст. л. рисового оцту; 4 зубка часнику; 1 ч. л. гірчиці. Змішати олію, мед і соєвий соус . додати рисовий оцет, гірчицю і подрібнений часник. Замаринувати м’ясо на 40 хв.
- Маринад з імбиром і йогуртом. На 1,5 кг баранини: 1 лимон; 2 см кореня імбиру, 250 мл натурального йогурту, 1 ч. л. коріандру; 2 зубки часнику; 2 ч. л. солі; 1 ч. л. паприки; ½ ч. л. чорного меленого перцю. Змішати лимонний сік, тертий імбир, лимонну цедру і йогурт. Додати подрібнений часник, коріандр, паприку, сіль і перець. Маринують баранину від 3 до 12 годин.
