Після свят у багатьох залишаються гори мандаринів — і це чудовий привід приготувати ніжне цитрусове печиво, яке наповнить дім теплим ароматом. Воно виходить м’яким усередині, з апетитними тріщинками та «мармуровою» скоринкою зовні. І що важливо — без яєць.
Інгредієнти:
борошно — 300 г
вершкове масло — 80 г
мандарини — 200 г
цукор — 100 г
сіль — дрібка
сода — ½ ч. л.
розпушувач — 1 ч. л.
куркума — ½ ч. л. (або помаранчевий барвник)
цукрова пудра — 100 г
кукурудзяний крохмаль — 20 г
Як приготувати:
Підготовка мандаринів.
Вимийте фрукти, видаліть хвостики, але шкірку не знімайте. Перекладіть у каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння. Злийте воду та повторіть процедуру тричі. Після цього варіть мандарини під кришкою близько 30 хвилин — так зникне гіркота, а м’якоть стане ніжною.Пюре.
Остиглі мандарини розріжте, приберіть кісточки й перебийте блендером до однорідного пюре.Основа тіста.
М’яке масло збийте з цукром до кремової консистенції. Додайте мандаринове пюре та куркуму, добре перемішайте.Замішування.
Просійте борошно разом із розпушувачем і поступово введіть у тісто. Перемішуйте лопаткою, поки маса не стане однорідною.Охолодження.
Загорніть тісто в плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин — так із ним буде легше працювати.Формування печива.
Змішайте цукрову пудру з крохмалем. Відщипуйте від тіста невеликі шматочки, скочуйте кульки (2–3 см), щедро обвалюйте в пудрі й викладайте на деко з пергаментом, залишаючи відстань.Випікання.
Ставте в розігріту до 180 °C духовку на 10–12 хвилин. Після випікання дайте печиву повністю охолонути.
Печиво виходить яскраве, ароматне, з насиченим мандариновим смаком. Усередині воно м’яке й злегка вологе, а зверху — красиві тріщинки з білою «мармуровою» пудрою.
