Квашені огірки з горілкою

Інгредієнти на одну 3-літрову банку:

• 🥒 Огірки — скільки вміститься в банку
• 🍃 Листя хрону
• 🍒 Листя вишні
• 🍇 Листя чорної смородини
• 🌿 Стебла кропу з парасольками
• 🧄 3–5 зубців часнику
• 🌶 Чорний перець горошком
• 🍂 Лавровий лист — 1–2 шт
• 🧂 Кам’яна сіль — жменя або 2–2,5 ст. ложки з гіркою
• 💧 Вода (бажано кринична або фільтрована)
• 🍾 Горілка — 100 мл
• (опціонально) 1 ст. ложка цукру

👉 Для 2-літрової банки — 1,5 ст. ложки солі

👩‍🍳 Спосіб приготування

1. Підготовка тари
   Вимийте банки об’ємом 3 або 2 літри. Стерилізувати не обов’язково, достатньо добре вимити.
2. Формування закладки
   На дно кожної банки покладіть:
   • по кілька листків хрону, вишні та смородини
   • гілочку кропу з насінням
   • зубці часнику
   • кілька горошин перцю
   • лавровий лист
3. Укладання огірків
   Щільно укладіть вимиті огірки вертикально.
4. Заливка водою та сіллю
   Залийте холодною водою (не м’якою). Додайте жменю солі (або відповідну кількість згідно об’єму банки).
   За бажанням можна додати ложку цукру.
5. Початкове квашення
   Прикрийте кришками (не щільно). Залиште на 2–3 дні за кімнатної температури на таці — щоб розсіл міг вийти.
6. Обробка розсолу
   Коли огірки змінять колір на жовтувато-зелений, злийте розсіл, доведіть його до кипіння і прокип’ятіть 1 хвилину.
7. Фінальна заливка з горілкою
   У кожну банку додайте 100 мл горілки (або чарку спирту), залийте гарячим розсолом та герметично закрутіть стерилізованими кришками.

🧊 Зберігання

• Зберігати огірки можна навіть при температурі +10°C.
• Не вибухають, не мутніють і залишаються хрусткими кілька місяців.

💡 Поради

• Краще використовувати невеликі огірки з пухирцями — вони завжди хрумкіші.
• Якщо хочете інтенсивніший аромат — додайте ще трохи часнику та більше зелені.
• Не використовуйте йодовану сіль — тільки кам’яну або морську грубого помелу.

✅ Цей рецепт — ідеальне рішення для домашніх заготовок без стерилізації. Підійде як для початківців, так і для досвідчених господинь.