Ці квашені огірки за смаком як справжні бочкові — без додавання оцту чи лимонної кислоти. Секрет у заквашуванні та натуральних інгредієнтах. Ідеально підходять для зимових запасів.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
Огірки — 1,5–1,7 кг
Сіль — 4 ст. л. (2 ст. л. на кожен етап)
Парасольки кропу — 2–3 шт.
Листя хрону — 2 шт.
Часник — 2–3 стрілки (можна з повітряними цибулинками)
Щириця (амарант) — 2–3 гілочки
Вода — за потребою
Спосіб приготування:
Добре промийте огірки, замочіть у холодній воді на 2–3 години.
Зелень також вимийте та дайте обсохнути.
На дно чистої банки викладіть щирицю, кріп, листя хрону та часник. Потім щільно складіть огірки.
Додайте 2 ст. л. солі та залийте холодною водою доверху. Накрийте банку пластиковою кришкою, але не закривайте герметично.
Поставте банку в миску або піддон — під час бродіння рідина витікатиме. Тримайте в прохолодному місці 3 доби.
Через 3 дні злийте розсіл, огірки промийте кілька разів прямо в банці.
Знову додайте 2 ст. л. солі та залийте окропом так, щоб вода переливалася через край. Одразу закрутіть або закатайте.
Укутайте банку до повного охолодження.
Такий метод підходить і для банок об’ємом 1,5 л — тоді використовуйте по 2 ст. л. солі загалом. Зберігати можна і в погребі, і в міській квартирі — перевірено! Огірки виходять хрусткі, ароматні та абсолютно натуральні.
