Більшу частину солі в Україні – 95% – видобувало підприємство «Артемсіль», яке знаходиться у Соледарі Донецької області. Сьогодні у зв’язку з воєнними діями виробничий процес став неможливим. Постійні обстріли створювали загрозу життю та здоров’ю співробітників, та й вивозити готову продукцію залізницею через обстріли теж не виходило.
Єдиним в Україні виробником солі залишилася Дрогобицька солеварня, яка зараз працює на повну потужність. Але вона не зможе задовольнити попит українців. Проблема в тому, що технологія виробництва солі у Дрогобичі відрізняється від традиційного видобутку. Тут з надр викачують соляну ропу, далі виварюють на дровах у спеціальних ваннах – панвах. Цей процес складніший і дорожчий, що відбивається і на ціні продукції. Дрогобицька сіль майже вдвічі дорожча за «Артемсіль».
Замінити соледарську сіль планують імпортом, зараз у продажу є турецька, румунська сіль. Найближчим часом обіцяють постачання з Польщі. Питання – за якою ціною? Є ще морська та йодована сіль. Проте ані та ані інша не підходять для консервації, тож сезон консервування – під питанням.
