Суботні поради

Коли і як заготовляти на зиму виноградне листя?

Збирають листя для долми в травні-червні, поки виноград тільки почав цвісти. Зривати необхідно 5-7-й листки. Саме вони найсмачніші. У процесі підготовки листки необхідно промити і зрізати з них живці, а потім ретельно висушити. Листя заготовляють на зиму по-різному: солять, маринують, заморожують. Найбільш підходящий спосіб заготівлі – маринування.

Для маринування листя на зиму знадобляться: молоде листя, сіль, вода.

ЯК РОБИТИ?

  • Промите та підготовлене листя складаємо в стопки по 10 штук, а потім кожну скручуємо в рулетик.
  • Стерилізуємо підготовлені баночки і викладаємо в них трубочки. Вони мають стояти у банках вертикально.
  • Наливаємо воду в каструлю або чайник і доводимо до кипіння. Окропом заливаємо листя і залишаємо остигати (5-10 хвилин). Потім воду зливаємо і листя знову заливаємо окропом, залишаємо на 10 хвилин.
  • Після того як вода охолола, зливаємо її в каструлю і готуємо розсіл. На 1 літр води вам знадобиться 20 г солі. Готовий розсіл доводимо до кипіння, а потім знову заливаємо в банки і закриваємо їх кришками.
  • Холодні банки прибираємо в холодильник і зберігаємо до потрібного часу.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн

Схожі матеріали

Лютий 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829