Класичний рецепт лечо на зиму включає болгарський перець, помідори, цибулю, олію, сіль, цукор, оцет та спеції. 
Інгредієнти:
Болгарський перець – 2 кг,
Помідори стиглі – 1,5 кг,
Цибуля – 0,5 кг,
Цукор – 100 г,
Сіль – 1 ст. ложка (з гіркою),
Олія – 150 мл,
Оцет 9% – 2 ст. ложки
Лавровий лист – 2 шт,
Перець чорний горошком – 6-8 шт.
Перець нарізати смужками, а цибулю півкільцями.
Помідори (беремо для цього рецепту мʼясисті) перекручуємо на мʼясорубці або перебиваємо блендером.
До помідорів додаємо сіль, цукор, олію, лавровий лист, перець горошком. Ставимо на вогонь. Варити 10-15 хв.
Після цього до помідорів додаємо перець і цибулю, і варимо ще 30-40 хв, щоб перець став мʼяким.
Наприкінці додати оцет. Все добре перемішати. Прокип’ятити ще 2 хв.
Розкласти гаряче лечо по стерилізованих банках. Закатати кришками. Перевернути. Укутати до повного охолодження.
