Клафуті — традиційний французький десерт із черешнею або вишнею, запеченою в ніжному тісті, схожому на млинцеве. Його батьківщина — сільський регіон Лімузен у центрі Франції, де пиріг готують ще з XIX століття.
Назва походить від старофранцузького слова clafir, що означає «заповнювати». І справді — тісто «заповнює» між собою соковиті ягоди, створюючи просту, але вишукану текстуру. Якщо готувати не з вишнею, а з іншими фруктами — наприклад, зі сливами чи грушами — страва вже зветься флоньярд.
Інгредієнти:
500 г черешні
100 г цукру
1 щіпка солі
125 г борошна
3 яйця
300 мл молока
Насіння 1 стручка ванілі або кілька крапель ванільного екстракту
20 г вершкового масла
2–3 ч. л. кіршу (вишневого бренді) — за бажанням
Цукрова пудра і збиті вершки — для подачі
Спосіб приготування:
Черешню помити, видалити кісточки, намагаючись не пошкодити ягоди. За бажанням замаринувати в кірші з 50 г цукру на 1–2 години.
Духовку розігріти до 180°C.
У мисці змішати борошно, 50 г цукру, ваніль і сіль. Додати яйця, перемішати до однорідності, поступово влити молоко. Тісто має бути рідким.
Форму для випічки змастити вершковим маслом, присипати цукром. Розкласти черешню одним шаром, залити тістом.
Випікати 35–40 хвилин до золотистої скоринки. Готовність перевірити ножем — він має виходити чистим.
Дати охолонути 10 хвилин — пиріг трохи «осідає». Посипати цукровою пудрою та подавати зі збитими вершками.
Смачного!
