Інгредієнти для тіста:
- вершкове масло – 250 г,
- кефір 2,5%-ї жирності – 250 мл,
- розпушувач для тіста – 10 г,
- борошно – 500 г,
- сіль – 3 щіпки.
Інгредієнти для крихти
- борошно – 120 г,
- цукор – 150 г,
- вершкове масло -150 г,
- ванільний цукор – 15 г.
Приготування:
- У широку миску висип борошно. Для приготування тіста натри на великій тертці холодне масло, занурюючи в борошно. Додай до борошна з маслом розпушувач для тіста, сіль. Всі інгредієнти перетри в однорідну крихту.
- Додавши кефір, перемішати ложкою. Збери тісто в один клубок (вимішувати не потрібно), загорни в харчову плівку і прибери в холодильник на 60 хвилин.
- Для приготування крихти з’єднай борошно, цукор і ванільний цукор. Натри холодне вершкове масло, перетри все руками в однорідну крихту. Також відправити в холодильник на годину.
- Тісто без цукру дістань з холодильника та обімни. Поділи тісто навпіл і кожну частину розділи ще на три частини. Стіл присип борошном, а потім розкачай на ньому кожну частину в тонкий прямокутник товщиною до 5 міліметрів.
- Крихту дістань з холодильника, ще раз розімни, щоб шматочки стали дрібнішими. Всю крихту візуально розділи на 5 частин.
- Деко застели пергаментом. На пергамент виклади перший шар тіста, присипаючи його крихтою. За допомогою качалки перенеси наступний шар — другий розкачаний корж.
- Злегка притисни долонями. Якнайшвидше, щоб масло не встигло розтанути, збери всю слойку, чергуючи шари тіста і крихти. Останній корж розкачай трохи ширше: краї підкрути під низ.
- За допомогою лінійки підрівняти краї. Гострим ножем розріж слойку на порційні шматочки. Випікати слойки в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.
Слойку, що охолола, посип цукровою пудрою. Якщо є бажання, також можна посипати корицею. Хрумкі слойки на кефірі краще відразу готувати на дві порції. Адже, зі столу вони розлітаються вмить! Ці ніжні тістечка від досвідченого кондитера просто знахідка для тих, хто закоханий у випічку. Смачного!
