Поки Житомирщина обговорює мільйонерів у білих халатах та транспортний колапс у Бердичеві, повсякденні справи на кухні ніхто не скасовував. Виявляється, навіть така проста дія, як промивання крупи, має свої секрети. Якщо ви вже прочитали про 7 звичок на кухні, які псують смак їжі у нашому свіжому номері, час розібратися з водою для ваших гарнірів.
Головне правило: промивати потрібно всі крупи, крім манки та кускусу. А от температура води для кожного продукту має бути своєю.
Гід по крупах: від окропу до крижаної води
Деякі крупи вимагають термічного “шоку”, щоб позбутися гіркоти, іншим же потрібен час на поступове набухання.
| Крупа | Як готувати до варіння |
|---|---|
| Пшоно | Обдати окропом, потім кілька разів промити у теплій воді. |
| Перловка | Замочувати у холодній воді, але промивати — у теплій. |
| Круглий рис | Замочити у теплій воді на 10-15 хв, промити холодною. |
| Дрібний рис | Можна просто замочити у холодній підсоленій воді (не промивати). |
Секрет прозорого рисового супу
Багато господинь скаржаться, що суп із рисом стає мутним і схожим на кашу. У редакції «Суботи» знають дієвий спосіб: рис для супу не треба замочувати. Його слід просто промити, прокип’ятити у чистій воді 3-5 хвилин, а потім відкинути на сито. Тільки після цього додавайте крупу в бульйон — результат вас вразить прозорістю.
До речі, якщо ви плануєте готувати гарніри до Великоднього столу, зверніть увагу на наш матеріал про те, як колись у Галичині святкували “блакитний” Великдень — там багато цікавого про традиції та кухню.
«Дотримання температурного режиму при промиванні дозволяє крупі краще розкрити смак та зберегти форму», — нагадують автори рубрики «Суботні поради».
Експериментуйте з улюбленими крупами та не забувайте заглядати у свіжий номер «Суботи». Там ми розповідаємо не лише про каші, а й про те, чим підживити часник для рекордного врожаю та як знищити запах у холодильнику раз і назавжди.
Всі лайфхаки для дому, перевірені рецепти та чесні новини Житомирщини — у газеті «Субота»! Підписуйтесь на наш Telegram та Facebook.
