Інгредієнти:
- Борошно – 500 г.
- Цукор – 110 г.
- Сухі дріжджі – 7 г.
- Сіль – 5 г.
- Лимонна цедра – 10 г.
- Курячі яйця – 3 шт.
- Яєчні жовтки – 2 шт.
- Молоко – 185 г.
- Мед – 20 г.
- Ванільний екстракт або ванілін – 5 г.
- Вершкове масло – 160 г.
- Ізюм – 170 р.
- Суміш цукатів – 80 г.
- Цукрова пудра – 20 г.
Борошно просіяти в миску, додати цукор, сіль, сухі дріжджі і лимонну цедру. Яйця і жовтки збити окремо, влити тепле молоко і збити ще раз. Змішати з сухими інгредієнтами. Додати рідкий мед і ваніль. Якщо мед густий, його потрібно підігріти в мікрохвильовці. Збити суміш міксером, додавати розм’якшене масло по ложці і продовжувати збивати 5 хвилин.
Додати в тісто родзинки і цукати. Замісити руками. Глибоку миску змастити розтопленими вершковим маслом, викласти в неї тісто і накрити рушником. Залишити в теплому місці на 2 години. Потім тісто викласти в змащені маслом форми для запікання, знову накрити рушником і залишити ще на годину для піднімання.
Духовку розігріти до 180 градусів. Гострим ножем зробити на поверхні тіста невеликий хрестоподібний надріз. Випікати 50 хвилин при 180 градусах. Готовність паски можна перевірити шпажкою – вона повинна залишитися сухою після протикання тіста. Після випічки панеттоне можна прикрасити пудрою, великодньою глазур’ю або розтопленим шоколадом.
