Коли ми згадуємо кримсько-татарську кухню, на думку одразу спадають ароматні чебуреки з яловичини з соусом або лагман. Але не всі знають ще про одну традиційну страву цієї кухні – янтик. Якщо придивитися, це той самий чебурек, але смажиться він не в гарячій олії, а на сухій сковороді.
Готувати янтики доволі просто і швидко, все як ми любимо. Це ідеальний варіант для великої компанії близьких чи друзів. Можна не тільки смакувати разом, а й приготувати страву, так буде ще смачніше.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ЯНТИКІВ
Почнемо з фаршу. Можна використовувати готовий магазинний фарш. Але в такому разі страва може вийти досить жирною, адже м’ясо в готовому фарші часто трапляється з великою кількістю жиру. Тому краще купити хороший шматок яловичої м’якоті та зробити фарш самостійно.
Щоб янтики з яловичиною були більш соковитими, їх треба змастити вершковим маслом з кожного боку. Саме ця технологія робить янтики особливо смачними та ароматними.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ЯНТИК ІЗ ЯЛОВИЧИНОЮ
ІНГРЕДІЄНТИ
Для начинки та подачі:
400 г яловичини
40 г вершкового масла
1 щіпка зіри
1 щіпка кмину
сіль за смаком
Для тіста:
250 г борошна (і додатково для вимішування)
80 мл води
1 ч. л. соняшникової олії
½ ч. л. солі
Почнемо з приготування тіста. У миску висипте 250 г борошна і ½ ч. л. солі, влийте 80 мл води і 1 ч. л. соняшникової олії. Замісіть однорідне тісто. Присипте дошку або робочу поверхню борошном, викладіть тісто і вимішуйте, поки воно не стане пружним. Потім загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.
Тим часом приготуйте начинку. Щоб янтик був смачнішим і не дуже жирним, зробіть фарш самостійно, перекрутивши 400 г яловичини. Додайте дрібку зіри, дрібку кмину та сіль за смаком, перемішайте.
Розділіть тісто на 4 рівні частини та розкачайте в круглі пласти. На половину кожного пласта тіста викладіть фарш і трохи розрівняйте його.
Накрийте фарш другою половиною тіста. Защипніть краї за допомогою виделки. Так само зробіть з іншими трьома янтиками.
Розігрійте пательню без жиру й обсмажте янтики по черзі. Смажте 5-7 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Коли тісто почне набувати золотистого відтінку, янтик буде готовий.
Гарячі янтики викладіть на тарілку та змастіть вершковим маслом з обох боків. Радимо не пропускати цей етап, тоді страва буде смачнішою.
Смачного!
