- РИБНИЙ СУП. Для рибного супу (юшки) використовуйте корінь та зелень петрушки, чорний та запашний перець горошком, лавровий лист. Можна додати лимонний сік, щоб надати приємну кислинку і яскраву родзинку страві. Додають також коріандр, гвоздику (тільки не переборщіть), мускатний горіх, розмарин, естрагон, пастернак, приправу з білого коріння.
- КУРЯЧИЙ СУП. Підійде універсальна приправа «Для супу», червоний та чорний перець, селера, приправа з білих коренів з кропом. Пертушка, чебрець та естрагон нададуть пряно-пікантний, злегка терпкий смак. Додають до курячого супу також гвоздику. А щоб суп вийшов більш золотистим, можна взяти трохи куркуми. Не забувайте і про лавровий лист – він ідеально підійде практично до всіх супів.
- ГРИБНИЙ СУП. При приготуванні грибного супу спеції потрібно додавати у невеликій кількості, щоб не перебити смак грибів. Можна додати чорний перець та лавровий лист, часник. Підійдуть і пряні сушені трави, наприклад, розмарин або чебрець. Якщо подаєте суп холодним, всипте трохи орегано. Можна додати кінзу та кріп, зелену цибулю та петрушку. Добре підійде кайєнський перець, кмин.
- ГОРОХОВИЙ СУП часто готують з м’ясними копченостями, і це ідеальне поєднання. Якщо готуєте суп без копченого м’яса, то додайте копчену паприку – солодку (для ніжнішого смаку) або гостру (для пікантного смаку). Зерна гірчиці збагатять смак та аромат, а кумін зробить суп пряним. Можна додати і кінзу у свіжому або сухому вигляді – прямо в тарілку із супом. Куркума чудово відтінить смак горохового супу, а червоний перець чилі додасть пікантності. Відмінно підійдуть імбир та часник.
- ХАРЧО. Знаменита приправа «Хмелі-сунелі» добре підійде до харчо, а також тклапі (висушене пюре з м’якоті аличі). Хороше поєднання виходить і з базиліком, зеленню та коренем петрушки, шафраном імеретинським, лавровим листом, часником та цибулею. Обов’язково додайте чорний та червоний перець.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
