Яйця некруто і пашот вважаються одними з найкорисніших, оскільки піддаються мінімальній термічній обробці, що дає змогу зберегти більше вітамінів і мінералів.
Яйця круто повністю термічно оброблені, що робить їх безпечними для вживання. Вони є хорошим джерелом білка і корисних жирів, але під час тривалого варіння частина вітамінів руйнується.
Смажені яйця містять багато білка і корисних жирів, але під час смаження на олії можуть утворюватися шкідливі речовини, які сприяють запаленню і старінню.
Омлет і скрамбл корисні, якщо готуються з мінімальною кількістю олії та додаванням овочів. Бажано готувати їх на корисних оліях, таких як оливкова або кокосова.
